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牛嫩肩肉怎么做好吃
1、牛肉汤：将牛嫩肩肉切块薄切嫩肩肉优惠团购，与姜片、葱段一起煮汤薄切嫩肩肉优惠团购，加入白萝卜、玉米等蔬菜，煮至肉质软烂，汤汁鲜美，是一道营养丰富的汤品。牛肉串：将牛嫩肩肉切成块状，用孜然粉、辣椒粉、盐等调料腌制，然后串在烤签上，放在炭火或燃气烤架上烤制，直至表面焦香，内部熟透。
2、主料：牛嫩肩肉500克、胡萝卜1根、土豆1个。辅料：姜5片、洋葱半个、炖牛肉料10克、料酒2勺、生抽2勺、熟酱1勺、冰糖1块。牛嫩肩肉改刀，清水浸泡15分钟左右。牛肉焯水后洗净沫沫。配菜备好。锅热油，五成，加姜片和洋葱小火炒香，一定要炒香。
3、牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
牛排上脑和板腱、嫩肩哪个贵
1、不过也正因为这样，它价格才这么便宜。上脑的油花其实是很不错的，但是分布的不太平均，有的位置好点有的位置差点。所以，上脑更适合整体切片切卷，大面积红肉掺杂着大块脂肪和油花，涮锅那可是一绝。嫩肩纯粹就是为了降低原切牛排消费门槛的产品，它存在的意义就是便宜，一片200g到手才二十块左右。
2、不太好。保乐肩是做牛排中比较差的部分，需要好的烹饪方法去做。同一头牛身上， 这四个部位， 如果以价格来说， 板腱上脑=嫩肩保乐肩， 如果以口感来说， 板腱上脑嫩肩=保乐肩， 不同部位， 有不同用法， 用错方法可能就是糟蹋了或者不好吃了。
3、上脑（chuck roll）：性价比高，价格适中，即使是高级牛肉，上脑的筋膜难以完全去除，但经过精修后，仍能保留其特有的口感和香气，适合做牛排或火锅。三角肩肉（chuck rib）：需要耐心切割，修好筋膜后能制成丹佛牛排，带有大理石花纹和浓郁的牛肉香气，适合低温慢烤，口感饱满。
4、嫩肩牛排则取自牛的肩胛部位，肌肉纤维较长，脂肪含量相对较低，口感略显粗糙，但味道浓郁。 虽然上脑牛排在天生的嫩度上可能更胜一筹，但嫩肩牛排通过适当的烹饪技巧同样可以变得非常柔嫩。 选择牛排时，应考虑个人口味偏好、预算以及烹饪技巧。
牛排各部位口感比较
牛仔骨：带骨头的称为牛仔骨，口感与牛小排类似，价格适中。适合煎烤，性价比较高。 眼肉盖：位于眼肉心上方，肉质嫩滑，香味浓郁。比眼肉心更嫩，更适合作为牛排食材。 腹心肉：位于牛肋与眼肉之间，肉质松软。适合日式烤肉或煎烤，价格适中。 战斧牛排：位于眼肉部位，带有多个骨头。
菲力牛排，源自法语“filet”，是指牛柳部位的肉。它是牛排中的上品，因为肉质细嫩、多汁，口感极佳，深受喜爱。菲力的脂肪含量较低，适合关心健康或害怕体重增加的女士。由于其优质，价格通常较高。 沙朗/西冷 沙朗牛排，在美国通常指牛的后腰部位，肉质较为紧实，脂肪分布适量，价格适中。
不同部位牛排口感不同，有菲力，西冷，沙朗，板腱牛排，各有各自的味道。菲力牛排选自里脊肉，瘦肉为主，肉质嫩。西冷牛排选择牛外脊，边缘带有白色肉筋，总体口感比较硬，有嚼劲。沙朗牛排中间带有油花和嫩筋，有嚼劲又鲜嫩多汁，比菲力更有味，板腱牛排中间带有一条肉筋，有嚼劲，适合烧烤。
里脊肉：也称为柳条肉，位于牛脊椎附近，肉质嫩滑，口感软糯。 肩胛部肉：也称为大里脊或肩眼肉，位于牛肩胛骨上，肉质细嫩，富有肥美的脂肪纹理。 腿部肉：也称为腿肉或里腿肉，位于牛后腿，肉质紧实，有一定弹性，口感饱满。
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首先聚焦于CHUCK部分，它包含上脑（chuck roll）、三角肩肉（chuck rib）、板腱（oyster blade）、嫩肩肉（chuck tender）和前胸（brisket）等。虽然主流牛排不在此列，但通过分割，这些部位都能转变为独特口感。上脑，性价比高，尤其在高级牛身上，价格相对亲民。
三角肩肉（chuck rib）则需要精湛的刀工，去除筋膜后的丹佛牛排（Denver steak）有着媲美三大部位的大理石纹和香气。适合低温慢烤，口感丰盈。板腱（oyster blade），又称三筋或牡蛎肉，既有直接烧肉的粗犷，又有熨斗牛排（flat iron steak）的细腻，是牛排爱好者们的钟爱之选。
三角肩肉（chuck rib）：需要耐心切割，修好筋膜后能制成丹佛牛排，带有大理石花纹和浓郁的牛肉香气，适合低温慢烤，口感饱满。板腱（oyster blade）：有三筋之称，口感坚韧但带嚼劲，适合做烧肉或火锅，中间的筋去除后则是熨斗牛排，深受爱好者喜爱。
深入探索牛最宝贵腰脊部分，从菲力（tenderloin）到臀腰肉盖（rump cap），每一块肉都有其独特的风味和用处。菲力作为最嫩的部位，以其极高的价值受到瞩目，常见于厚切菲力牛排或切丁的菲力骰子牛肉。
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