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为什么淘宝网上的这些牛排很便宜?另外可以去哪里买靠谱的牛排?_百度...
在淘宝网，为何看似诱人的牛排价格低廉？要找到安全可靠的牛排购买渠道，我们得仔细甄别。首先，原切牛排无添加，从配料表和详细参数中能一窥真伪；腌制原切牛排口感虽嫩，但过度处理需警惕参数。调理牛排虽价廉，但多为注脂拼接，口感欠佳，需避开价格过低且标注有“调理合成”字样。
淘宝网上的牛排比实体店便宜的原因有很多，以下是一些可能的因素：降低运营成本：相较于实体店，网店的运营成本较低。实体店需要支付租金、水电费、员工工资等一系列费用，而网店则可以节省这些开支。因此，网店可以将这部分节省下来的成本转化为商品价格的优势，使得牛排价格相对较低。
淘宝上的牛排之所以价格低廉，原因有三：首先，大多数消费者难以辨别牛排的质量优劣；其次，在节俭的传统观念影响下，消费者倾向于选择价格更低的商品，淘宝的比价功能更是加剧了这一现象；最后，这种消费心理导致了市场上大量低价的拼接牛排出现，这些牛排往往是合成肉制成的，可能并非真正的牛肉。
牛排各部位口感比较
1、牛仔骨：带骨头的称为牛仔骨，口感与牛小排类似，价格适中。适合煎烤，性价比较高。 眼肉盖：位于眼肉心上方，肉质嫩滑，香味浓郁。比眼肉心更嫩，更适合作为牛排食材。 腹心肉：位于牛肋与眼肉之间，肉质松软。适合日式烤肉或煎烤，价格适中。 战斧牛排：位于眼肉部位，带有多个骨头。
2、菲力牛排，源自法语“filet”，是指牛柳部位的肉。它是牛排中的上品，因为肉质细嫩、多汁，口感极佳，深受喜爱。菲力的脂肪含量较低，适合关心健康或害怕体重增加的女士。由于其优质，价格通常较高。 沙朗/西冷 沙朗牛排，在美国通常指牛的后腰部位，肉质较为紧实，脂肪分布适量，价格适中。
3、不同部位牛排口感不同，有菲力，西冷，沙朗，板腱牛排，各有各自的味道。菲力牛排选自里脊肉，瘦肉为主，肉质嫩。西冷牛排选择牛外脊，边缘带有白色肉筋，总体口感比较硬，有嚼劲。沙朗牛排中间带有油花和嫩筋，有嚼劲又鲜嫩多汁，比菲力更有味，板腱牛排中间带有一条肉筋，有嚼劲，适合烧烤。
4、里脊肉：也称为柳条肉，位于牛脊椎附近，肉质嫩滑，口感软糯。 肩胛部肉：也称为大里脊或肩眼肉，位于牛肩胛骨上，肉质细嫩，富有肥美的脂肪纹理。 腿部肉：也称为腿肉或里腿肉，位于牛后腿，肉质紧实，有一定弹性，口感饱满。
5、肋眼牛排 部位：靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。口感：鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。建议熟度：5-7成熟。2菲力牛排 部位：牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。口感：牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。建议熟度：3成熟。
西门塔尔和延和黑牛哪个好?
黑牛牛舌与普通牛舌的区别很明显，从外观上看，黑牛牛舌的舌头前端是黑色的，而普通牛舌的前端则为白色。黑牛牛舌切片后肉质有明显的雪花状。最适合日韩料理店出品烧烤和铁板，是不可多得的特色食材之一。腹心肉是黑牛的后腹部，脂肪沉淀合理，烤肉或铁板烧味道更好。
西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士，乃乳肉兼用的品种。这种牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、脂肪上佳，普通的肉牛很难达到这个标准。
培育品种（10种）：中国荷斯坦牛、中国西门塔尔牛、三河牛、新疆褐牛、中国草原红牛、夏南牛、延黄牛、辽育白牛、蜀宣花牛、云岭牛等。
各地用其与本地黄牛杂交，海杂丰一般表现体格加大，体型改善，宽度提高明显；犊牛生长快，抗病耐寒，适应性好，体躯被毛为红色，但头、腹下和四肢部位多有白毛。西门塔尔牛原产地及分布 西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。
品牌介绍：黑牛是我国知名的食品品牌，始创于1998年，公司总部设立在广东省的汕头市，多年来专注于营养食品的经营，并以豆奶和麦片作为主营系列。黑牛一直是将绿色、安全、营养作为食品的主要研发理念，致力于从根本来改善国人的饮食营养结构。
当然，究竟哪一种牛排的口感更好，就取决于你的喜好啦！肋骨牛排大理石纹分布均匀，中间有一块大油花，旁边一点一点的小油花，就像眼睛一样。婺城烤箱牛排时间 西冷牛排食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
干式熟成牛排
1、肉质不同：干式熟成因与空气接触，酶在分解肉纤维上起到更多作用，比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软，湿式熟成的肉质较柴。口感差异：干式熟成的步骤更多，风味复杂度、浓郁度上表现更佳。湿式熟成采用冷藏处理，肉的味道没有干式熟成那么浓郁。
2、方法一：干式熟成与湿式熟成价差颇大，主要在于牛肉经过干式熟成后，表面因风干变硬而无法食用，可烹调的部分仅剩原有的七成左右，加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中，并仰赖专业人员的经验累积和监控种种严格要求，造就了干式熟成牛肉高贵的身价。
3、干式熟成牛排和湿式熟成牛排是两种按不同方式进行熟成处理的牛排，二者的区别主要表现在加工方式、肉质、价格、风味等方面。在加工方式上，干式熟成牛排采用风干处理，而湿式熟成牛排采用冷藏处理，在价格上，干式熟成牛排比湿式熟成牛排要昂贵很多，在肉质和风味上，干式熟成牛排更具特色。
4、干式熟成工艺采用恒温、恒湿、恒风的专门熟成环境，牛肉在0-2℃之间熟成7-60天，熟成时间不同，口感风味各异。相比之下，湿式熟成则将牛肉真空包装冷藏，进行排酸处理。颜色：干式熟成后的牛肉颜色深，呈玫红色。而湿式熟成的牛排则是正常的肉色。口感：湿式熟成牛排口感与一般超市购买的冷藏牛排相似。
5、干式熟成牛排是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法，制法起源于美国。在新鲜牛肉从牛身体切割下来后，立即进行分割去除杂部，甚至在牛肉还有余温的时候放入无尘室。温度必须保持在0~-1度之间，湿度保持在75%~80%之间。为了满足世界各地饕餮客对于牛肉口感品质的要求，才研制出干式熟成的独特制法。
牛排部位有哪些?
1、肋眼牛排：取自牛胸部的肋肌部位，这个部位的肉质较为松软，属于排骨和肉筋的混合部分。 菲力牛排：来自牛腰内侧的肉，这个部位的肉质非常细腻，每头牛只能产出几磅的菲力，因此它是牛身上最珍贵的部位之一。
2、侧腹牛排（Flank steak）：从腹侧取得。 牛肩膀牛排（Flat iron steak）：源自牛肩膀部位。 烤腹肉牛排（Hanger steak）或（法式）onglet：取自中心附近的膈肌部位，边缘部分美味且非常嫩，但中心可能有些许硬度。
3、肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。这个部位的牛肉最主要的特点就是油花丰富，口感肥肥嫩嫩而且夹着Q弹有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁。
4、chuck 肩肉。从这里可以切出：blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」，也称为 top blade steak、top chuck steak，是牛肩唯一较软的部位。rib 肋骨。
5、菲力牛排：菲力牛排（FILLET）指的是牛里脊肉，这是牛背脊上最嫩的部位，几乎不含肥膘。它因为肉质柔嫩而深受喜欢瘦肉的人士喜爱。虽然口感好，但若烹煮过头可能会显得老涩，因此建议给牙口不佳、消化较弱的老人和小朋友食用。
6、牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
牛排有哪几个部位
1、肋眼牛排眼肉盖薄切抖音团购：取自牛胸部的肋肌部位眼肉盖薄切抖音团购，这个部位的肉质较为松软眼肉盖薄切抖音团购，属于排骨和肉筋的混合部分。 菲力牛排眼肉盖薄切抖音团购：来自牛腰内侧的肉眼肉盖薄切抖音团购，这个部位的肉质非常细腻，每头牛只能产出几磅的菲力，因此它是牛身上最珍贵的部位之一。
2、侧腹牛排（Flank steak）：从腹侧取得。 牛肩膀牛排（Flat iron steak）：源自牛肩膀部位。 烤腹肉牛排（Hanger steak）或（法式）onglet：取自中心附近的膈肌部位，边缘部分美味且非常嫩，但中心可能有些许硬度。
3、rib 肋骨。从这里可以分出：prime rib 肋排，是第六至第八节肋骨之间的肉，肉质结实，油花漂亮，非常适合碳烤。ribeye steak 肋眼牛排，是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排，中心有一块很明显的油。short rib 牛小排，位于牛肋和牛肩之间，肉质鲜嫩。、short loin 前腰脊。
4、牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
5、菲力牛排：菲力牛排（FILLET）指的是牛里脊肉，这是牛背脊上最嫩的部位，几乎不含肥膘。它因为肉质柔嫩而深受喜欢瘦肉的人士喜爱。虽然口感好，但若烹煮过头可能会显得老涩，因此建议给牙口不佳、消化较弱的老人和小朋友食用。
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