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牛排各部位口感比较
1、牛仔骨：带骨头的称为牛仔骨，口感与牛小排类似，价格适中。适合煎烤，性价比较高。 眼肉盖：位于眼肉心上方，肉质嫩滑，香味浓郁。比眼肉心更嫩，更适合作为牛排食材。 腹心肉：位于牛肋与眼肉之间，肉质松软。适合日式烤肉或煎烤，价格适中。 战斧牛排：位于眼肉部位，带有多个骨头。
2、菲力牛排，源自法语“filet”，是指牛柳部位的肉。它是牛排中的上品，因为肉质细嫩、多汁，口感极佳，深受喜爱。菲力的脂肪含量较低，适合关心健康或害怕体重增加的女士。由于其优质，价格通常较高。 沙朗/西冷 沙朗牛排，在美国通常指牛的后腰部位，肉质较为紧实，脂肪分布适量，价格适中。
3、不同部位牛排口感不同，有菲力，西冷，沙朗，板腱牛排，各有各自的味道。菲力牛排选自里脊肉，瘦肉为主，肉质嫩。西冷牛排选择牛外脊，边缘带有白色肉筋，总体口感比较硬，有嚼劲。沙朗牛排中间带有油花和嫩筋，有嚼劲又鲜嫩多汁，比菲力更有味，板腱牛排中间带有一条肉筋，有嚼劲，适合烧烤。
牛排部位有哪些?
肋眼牛排：取自牛胸部的肋肌部位，这个部位的肉质较为松软，属于排骨和肉筋的混合部分。 菲力牛排：来自牛腰内侧的肉，这个部位的肉质非常细腻，每头牛只能产出几磅的菲力，因此它是牛身上最珍贵的部位之一。
侧腹牛排（Flank steak）：从腹侧取得。 牛肩膀牛排（Flat iron steak）：源自牛肩膀部位。 烤腹肉牛排（Hanger steak）或（法式）onglet：取自中心附近的膈肌部位，边缘部分美味且非常嫩，但中心可能有些许硬度。
菲力牛排：菲力牛排（FILLET）指的是牛里脊肉，这是牛背脊上最嫩的部位，几乎不含肥膘。它因为肉质柔嫩而深受喜欢瘦肉的人士喜爱。虽然口感好，但若烹煮过头可能会显得老涩，因此建议给牙口不佳、消化较弱的老人和小朋友食用。
肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。这个部位的牛肉最主要的特点就是油花丰富，口感肥肥嫩嫩而且夹着Q弹有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁。
chuck 肩肉。从这里可以切出：blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」，也称为 top blade steak、top chuck steak，是牛肩唯一较软的部位。rib 肋骨。
为什么淘宝网上的这些牛排很便宜?另外可以去哪里买靠谱的牛排?_百度...
在淘宝网，为何看似诱人的牛排价格低廉？要找到安全可靠的牛排购买渠道，薄切眼肉优惠团购我们得仔细甄别。首先，原切牛排无添加，从配料表和详细参数中能一窥真伪薄切眼肉优惠团购；腌制原切牛排口感虽嫩，但过度处理需警惕参数。调理牛排虽价廉，但多为注脂拼接，口感欠佳，需避开价格过低且标注有“调理合成”字样。
淘宝网上的牛排比实体店便宜的原因有很多，以下是一些可能的因素：降低运营成本：相较于实体店，网店的运营成本较低。实体店需要支付租金、水电费、员工工资等一系列费用，而网店则可以节省这些开支。因此，网店可以将这部分节省下来的成本转化为商品价格的优势，使得牛排价格相对较低。
淘宝上的牛排之所以价格低廉，原因有三：首先，大多数消费者难以辨别牛排的质量优劣；其次，在节俭的传统观念影响下，消费者倾向于选择价格更低的商品，淘宝的比价功能更是加剧薄切眼肉优惠团购了这一现象；最后，这种消费心理导致了市场上大量低价的拼接牛排出现，这些牛排往往是合成肉制成的，可能并非真正的牛肉。
商店的租金少了，劳动成本也降低了。很多淘宝的专卖店，为了脱颖而出，仅能对产品的价格做文章，事实上，卖方没有对生态环境非常有利。太多了，竞争很激烈，不便宜。淘宝有太多的商店。货物的来源非常重要。当薄切眼肉优惠团购他寻找的制造商是廉价的，可以出售更多。
区别是有些店，良心点，就拿原切的厚身牛扒，差一点的，就是直接淘宝买了那些薄一点的牛排。像那些土豆鸡块，青椒肉丝，番茄牛腩诸如此类的盖饭，拌饭都是有半成品，直接微波炉加热就可以了。现在很多咖啡厅，轻食店都有这样的，方便，又可以卖得高价钱。
肉眼牛排和西冷牛排的区别
我认为肉眼牛排和西冷牛排的区别如下：定义不同西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来。特点不同西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩；眼肉牛排的来源是肌肉的圆形横切面，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
部位的区别：西冷牛排取自后腰脊肉，而眼肉牛排（肉眼牛排）取自牛肋脊部位，位于第6至12根肋骨之间。 口感的区别：西冷牛排肉质鲜嫩，口感韧度强，有嚼头；眼肉牛排油花丰富，肥瘦相间，既有嚼劲又多汁。
位置不同、外观不同、口感不同、烹饪方式不同。肉眼牛排和西冷牛排是两种常见的牛排。位置不同：肉眼牛排来自牛的肋骨附近；西冷牛排取自牛的外脊。外观不同：肉眼牛排有一块明显的脂肪，看起来像眼睛；西冷牛排边缘带有一圈白色的肉筋。
西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。
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