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• 1、怎样熬牛丶?

怎样熬牛丶?

准备材料：首先需要准备新鲜的牛骨，如牛腿骨、牛尾骨或牛肋骨等。此外，还需要准备一些香料和蔬菜，如大葱、姜片、八角、香叶、桂皮等，以增加汤的香气。清洗牛骨：将牛骨放入清水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后用流动水冲洗干净，确保牛骨表面无污物。

牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。

初步处理：将牛骨（建议牛大骨与牛杂骨结合使用）在凉水中浸泡约1小时左右，以去除部分血水。冷水下锅，加入适量的料酒，大火焯烫出血水。之后捞出牛骨，用清水冲洗干净。 主汤熬制：将处理好的牛骨放入砂锅中，加入足够多的清水。投入姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火慢炖2小时。

将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。